富含硝酸鹽的綠葉蔬菜對心臟有益
“多葉蔬菜中含有化學硝酸鹽，可改善心臟健康?！痹诮囊豁椦芯恐?，研究人員研究了富含硝酸鹽的飲食對大鼠的影響。
硝酸鹽是一種可以以多種方式與多種不同物質發(fā)生反應的化學物質。例如，它可用作肥料或炸彈中的活性成分。一些硝酸鹽由于會擴張血管而被用作心絞痛的藥物。
這項研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，給予硝酸鹽的大鼠的紅細胞(攜帶氧氣)的水平較低。這與調節(jié)紅細胞的激素促紅細胞生成素(EPO)減少有關。
過多的紅細胞(紅細胞增多癥)有時會觸發(fā)血塊。
血塊有時會導致嚴重的并發(fā)癥，例如中風。
這項研究發(fā)現(xiàn)，飲食中硝酸鹽含量的增加會阻止低氧水平，從而導致EPO的過量生產(chǎn)。增加的硝酸鹽優(yōu)化了肝臟和腎臟的EPO生成，從而減少了血液的厚度，但又不影響氧氣的供應。
盡管研究涉及的是老鼠而非人，但好還是多吃些蔬菜。它們包含許多有助于預防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。
